Potrawy serwowane w trakcie trwającej dwa tygodnie konferencji klimatycznej w Glasgow mają być w przeważającej większości roślinne oraz przyrządzone z produktów lokalnych. Około 80 proc. jedzenia ma pochodzić ze Szkocji, natomiast 95 proc. stanowią produkty Zjednoczonego Królestwa. W menu wyszczególniony zostanie również szacunkowy ślad węglowy każdego dania, aby „pomóc uczestnikom w dokonywaniu wyborów przyjaznych dla klimatu”.
Czytaj więcej
Już w listopadzie w Glasgow odbędzie się 26. Konferencja Narodów Zjednoczonych (COP26). Szczyt poświęcony jest walce z kryzysem klimatycznym oraz dążeniu do celów porozumienia klimatycznego oraz konwencji ramowej ONZ w sprawie zmian klimatu.
Można przeczytać na przykład, że zupa marchewkowo-tymiankowa emituje 0,1 kg ekwiwalentu dwutlenku węgla, podczas gdy sałatka z szatkowanego kurczaka wytwarza go aż pięciokrotnie więcej.
Produkty odzwierzęce są jednak obecne w menu, choć podkreślono koszt środowiskowy ich pozyskania. Szkocki burger wołowy generuje 3,3 kg CO2e (równoważnik dwutlenku węgla), ale menu głosi: „Nasz standardowy burger wyprodukowałby 5,1 kg CO2e. Zmniejszając zawartość mięsa, zmniejszyliśmy ślad węglowy o 1,8 kg CO2e”.
Delegatom serwowany będzie również wędzony łosoś oraz „pikantny burger grzybowo-cebulowy podany z wegańskim majonezem pomidorowym, sałatką i pędami”. Wśród niskoemisyjnych, wegańskich potraw znalazł się m.in. ekologiczny jarmuż i sezonowy makaron warzywny oraz lasagna z dyni zimowej z wegańskim serem cheddar.
Zwrócono również uwagę na korzystanie z produktów od zrównoważonych dostawców produktów, np. wodorostów Mara z Edynburga, których pozyskanie nie wymaga świeżej wody, gleby ani nawożenia. Innym przykładem jest Benzies, firma zapewniająca marchewkę i ziemniaki, wykorzystująca energię wiatrową do zasilania i biomasę do ogrzewania.
Z kolei napoje mają być serwowane w kubkach wielokrotnego użytku, co zdaniem organizatorów pozwoli zaoszczędzić 250 tysięcy jednorazowych kubków.
Wagę menu podkreślił przewodniczący konferencji, Alok Sharma. Stwierdził, że wybór podawanego w trakcie tego wydarzenia jedzenia jest szczególnie istotny.
„To ekscytujące widzieć takie innowacje w menu, które będą w ofercie, oraz zrozumieć myśl i wysiłek włożony w przygotowanie potraw zarówno zdrowych, zrównoważonych, jak i odpowiednich dla różnych diet i wymagań” – powiedział Sharma.
Trzy dostępy do treści rp.pl w ramach jednej prenumeraty
Wydaje się jednak, że wysiłek w celu eliminacji produktów odzwierzęcych z menu konferencji klimatycznej o takiej wadze, mógłby być nieco większy. Warto zaznaczyć, że całkowicie wegańskie menu miały takie wydarzenia, jak tegoroczna MET Gala czy Oscary.
Do serwowania w trakcie szczytu klimatycznego jedzenia pozbawionego produktów pochodzenia zwierzęcego nakłaniał m.in. wegański aktywista Alan Cumming oraz organizacja PETA.
