Wyrzucanie żywności to jedno z kluczowych wyzwań stojących przed współczesnymi społeczeństwami. Nie chodzi jedynie o kwestie etyczne, choć i te są bardzo istotne. Ważne jest także to, że to marnowanie ogromnej ilości bardzo kosztownych zasobów – od energii po wodę.
Badanie opublikowane w czasopiśmie „Journal of Marketing” wskazuje, że istnieją produkty, które wyrzucamy dużo częściej niż inne.
Czytaj więcej
Jako społeczeństwo wciąż nie rozumiemy, jak duża jest skala problemu środowiskowego i klimatycznego związanego z marnowaniem żywności – mówi profes...
„Zdrową” żywność wyrzucamy częściej. Wyniki badania
Autorzy badania – Christine Kim z Politechniki w Hongkongu, Young Eun Huh z Uniwersytetu Yonsei oraz Brent McFerran z Uniwersytetu Simona Frasera – sprawdzili, jak to, że dana żywność jest postrzegana jako „zdrowa”, wpływa na decyzje konsumentów dotyczące spożywania produktów, którym kończy się termin ważności.
„Zdrowa żywność jest często postrzegana jako mniej trwała, nawet jeśli w rzeczywistości tak nie jest. To błędne przekonanie wpływa na wszystko – od decyzji zakupowych po nawyki konsumpcyjne – i prowadzi do większego marnotrawstwa zdrowych produktów” – zauważa Christine Kim.
Jak wynika z badania, konsumenci oczekują większych obniżek cen zdrowej żywności, jeśli zbliża się upływ jej daty ważności. Produkty te postrzegane są jako bardziej ryzykowne do spożycia, co wpływa na ich wycenę i atrakcyjność – wskazują badacze. Zauważają oni także, że w wyniku przekonania, iż zdrowa żywność szybciej się psuje, konsumenci częściej ją wyrzucają jeszcze przed faktycznym upływem terminu przydatności. „Kiedy do wyboru pozostają resztki posiłków, konsumenci rzadziej sięgają po zdrowe opcje i szybciej decydują się je wyrzucić – uważają je bowiem za mniej bezpieczne do spożycia” – czytamy w badaniu.
„Te przekonania nie tylko prowadzą do marnotrawstwa, ale również podważają wysiłki marketingowe i działania promujące zdrowe odżywianie” – mówi Young Eun Huh.
Czytaj więcej
Polacy szukają sposobów na ograniczenie wydatków. Już trzech na czterech stara się oszczędzać na żywności, a ponad połowa odczuwa satysfakcję, a na...
Jak marnować mniej żywności?
Zdaniem naukowców wyniki nowego badania mogą stanowić punkt wyjścia do opracowania skuteczniejszych strategii ograniczania marnowania żywności. Jak wskazują eksperci, chodzi między innymi o wprowadzenie czytelnych etykiet wskazujących na trwałość zdrowych produktów – zdaniem badaczy może pomóc obalić mit o ich krótszej przydatności.
Ważne – zdaniem badaczy – są też kampanie informacyjne, prowadzone przez liderów branży – mogą one przybliżyć konsumentom rzeczywistą trwałość zdrowej żywności, zwłaszcza tej, która wygląda na bardziej „świeżą”, ale ma porównywalny termin przydatności do produktów mniej zdrowych.
Brent McFerran podkreśla, że „drobne zmiany w przekazie i opakowaniu mogą mieć naprawdę duży wpływ” na decyzje konsumentów. „Wskazywanie na długą trwałość zdrowych produktów to sposób na przeciwdziałanie tym uprzedzeniom i promowanie bardziej zrównoważonych zachowań” – podkreśla.
Naukowcy zaznaczają, że ich badanie pokazuje, jak silny wpływ na system żywnościowy mają społeczne przekonania. „To nie tylko kwestia zrównoważonego rozwoju. Ograniczenie marnowania zdrowej żywności może również sprawić, że zdrowa dieta stanie się bardziej dostępna i przystępna cenowo dla konsumentów” – wskazują badacze.
