Badanie: Ekologiczna wołowina to mit

Naukowcy rozprawili się z mitem o przyjaznej dla środowiska produkcji wołowiny z krów wypasanych na pastwiskach. Jak się okazuje taka hodowla może generować większy ślad węglowy od mięsa produkowanego ze zwierząt karmionych zbożem.

Publikacja: 22.12.2023 08:32

Wypad krów na pastwiskach generuje większy ślad węglowy niż karmienie ich zbożem

Wypad krów na pastwiskach generuje większy ślad węglowy niż karmienie ich zbożem

Foto: Adobe Stock

Według danych portalu Our World in Data, w porównaniu z innymi produktami spożywczymi wołowina pozostawia zdecydowanie największy ślad węglowy, przewyższający niemal czterokrotnie ten notowany przy pozyskiwaniu mięsa drobiowego i od 10 do 100 razy większy niż pozostawia większość produktów pochodzenia roślinnego.

Lepiej karmić krowy zbożem niż wypasać je na pastwiskach

Producenci mięsa często przekonują, że produkcja wołowiny z krów wypasanych na pastwiskach jest bardziej przyjazna dla środowiska. Według nowego badania, opublikowanego na łamach czasopisma PLOS, może mieć ona znacznie wyższy ślad węglowy niż mięso pochodzące ze zwierząt karmionych zbożem.

Czytaj więcej

FAO: ceny żywności na świecie bez zmiany w listopadzie

Wcześniejsze badania prowadzone na ten temat skupiały się głównie na gazach cieplarnianych generowanych bezpośrednio przy produkcji wołowiny, bez brania pod uwagę innych czynników, które mogą mieć wpływ na ogólny ślad węglowy. W tym wypadku autorzy badania postanowili obliczyć i porównać ślad węglowy 100 zakładów produkujących wołowinę w 16 krajach. Poza bezpośrednimi emisjami gazów cieplarnianych w obliczeniach uwzględniono wychwytywanie i długoterminowe składowanie węgla atmosferycznego na glebach pastwiskowych, często w postaci martwych roślin i odchodów zwierząt. Uwzględniono także koszt alternatywny emisji dwutlenku węgla, czyli węgiel, który zostałby wychwycony, gdyby na gruncie przystosowanym do hodowli zwierząt, funkcjonowały ekosystemy charakterystyczne dla lokalnego środowiska.

Wsparcie finansowe dla producentów mięsa w Stanach Zjednoczonych oraz Europie znacznie przewyższa wsparcie dla producentów alternatywnych źródeł białka

Jak ustalono, prace związane z wypasaniem na pastwiskach wytwarzają o 20 proc. więcej gazów cieplarnianych niż prace związane z uprawą zbóż. Po uwzględnieniu sekwestracji dwutlenku węgla w glebie i alternatywnego kosztu emisji dwutlenku węgla, całkowity ślad węglowy działalności związanej z użytkowaniem pastwisk był o 42 proc. wyższy, prawdopodobnie ze względu na intensywniejsze użytkowanie gruntów.

Odkryto również, że wzrost intensywności użytkowania gruntów wiąże się z większym ogólnym śladem węglowym. W przypadku wzrostu intensywności o 10 proc., emisje pochodzące z produkcji rosły o 4,8 proc., ale ogólny ślad węglowy po uwzględnieniu wpływu użytkowania gruntów wzrastał o 9 proc.

Rządy wciąż zbyt bardzo wspierają producentów mięsa

Autorzy badania podkreślają, że „produkcja wołowiny ma największy udział w globalnej emisji gazów cieplarnianych z hodowli zwierząt gospodarskich i jest ważnym celem wysiłków na rzecz łagodzenia zmiany klimatu”. Mimo, że bez wątpienia przemysłowa produkcja wołowiny jest dla środowiska zdecydowanie bardziej szkodliwa niż produkcja mięsa ze zwierząt wypasanych na pastwiskach, to trudno uznać tę drugą opcję za korzystną dla klimatu.

Naukowcy mają jednak nadzieję, że wnioski płynące z badania wpłyną na sposób, w jaki programy rządowe wspierają systemy produkcji wołowiny. Obecnie bowiem wsparcie finansowe dla producentów mięsa w Stanach Zjednoczonych oraz Europie znacznie przewyższa wsparcie dla producentów alternatywnych źródeł białka.

Według danych portalu Our World in Data, w porównaniu z innymi produktami spożywczymi wołowina pozostawia zdecydowanie największy ślad węglowy, przewyższający niemal czterokrotnie ten notowany przy pozyskiwaniu mięsa drobiowego i od 10 do 100 razy większy niż pozostawia większość produktów pochodzenia roślinnego.

Lepiej karmić krowy zbożem niż wypasać je na pastwiskach

Pozostało 90% artykułu
2 / 3
artykułów
Czytaj dalej. Subskrybuj
Zwierzęta
Bocianie gniazdo usunięto ze słupa energetycznego. PGE wyjaśnia sprawę
Materiał Promocyjny
Wykup samochodu z leasingu – co warto wiedzieć?
Zwierzęta
Kiedyś były wszędzie, dziś grozi im wyginięcie. Polska wydała wojnę tym ptakom
Zwierzęta
W Kampinoskim Parku Narodowym odkryto nowe gatunki nietoperzy
Zwierzęta
Wilczaki opanowały Europę. Czy „wilki hybrydowe” staną się zagrożeniem?
Materiał Promocyjny
Jak kupić oszczędnościowe obligacje skarbowe? Sposobów jest kilka
Zwierzęta
Na Warmii zabito łosia. W polowaniu brał udział kandydat na prezydenta Olsztyna