Białko sojowe nie traci na jakości w procesie przetwarzania

Jak wykazało badanie przeprowadzone przez naukowców z Wageningen University and Research oraz marki Unilever, nie jest prawdą, że sojowe alternatywy mięsa stanowią mniej odżywcze źródło protein.

Publikacja: 27.10.2022 12:39

Białko sojowe nie traci na jakości w procesie przetwarzania

Foto: Bloomberg

Aleksandra Bełdowicz

Popularność wegańskich zamienników mięsa wzrasta i według ubiegłorocznego raportu Bloomberg Intelligence, do 2030 roku rynek roślinnych produktów może stanowić ok. 7,7 proc. światowego rynku białka. Najczęściej roślinne alternatywy mięsa produkuje się z soi, stanowiącej wartościowe źródło białka. Szacuje się, że zawiera go ok. trzykrotnie więcej niż jajko (38 g białka na 100 g).

Krytycy często zarzucają produktom sojowym niskie wartości odżywcze z uwagi na fakt, że ulegają przetworzeniu. Jednak najnowsze badanie, opublikowane na łamach czasopisma Frontiers in Nutrition wykazało, że takie zarzuty są całkowicie bezpodstawne.

Tylko 79 zł za pół roku czytania.

Tylko teraz! RP.PL i NEXTO.PL razem w pakiecie!
Co zyskasz kupując subskrypcję? - możliwość zakupu tysięcy ebooków i audiobooków w super cenach (-40% i więcej!)
- dostęp do treści RP.PL oraz magazynu PLUS MINUS.

Subskrybuj teraz! Zaloguj się

Hodowla krów i owiec w Kalifornii.

Koniec greenwashingu w branży mięsnej? Nowe wytyczne dla producentów

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) postanowił ukrócić nieetyczne praktyki branży mięsnej. To ma u...

Berlingo VAN od 69 900 zł netto - postaw na profesjonalizm w każdym szczególe!

Materiał Promocyjny

Berlingo VAN od 69 900 zł netto

Postaw na profesjonalizm w każdym szczególe!

Rząd Austrii zaleca swoim obywatelom, by ich dieta w 50 procentach składała się z warzyw i owoców.

Kolejny europejski rząd zaleca dietę roślinną. „Sytuacja wymaga zmiany”

Nowe zalecenia dietetyczne Austrii uwzględniają zarówno przesłanki zdrowotne, jak i klimatyczne. To kolejne pańs...

Wnętrze stołówki w wiosce olimpijskiej.

Sportowcy w Paryżu chcą jeść więcej mięsa. Igrzyska coraz mniej wegańskie

Menu w wiosce olimpijskiej podczas tegorocznych igrzysk olimpijskich w Paryżu miało opierać się głównie na rośli...

Zamiast inwestować w rozwiązania zmierzające do ograniczenia emisji gazów cieplarnianych, branża mię

Raport: giganci przemysłu mięsnego i mleczarskiego wciąż oszukują konsumentów

Nowa analiza opublikowana przez fundację Changing Markets potwierdziła, że największe firmy zajmujące się produk...

Warunki rozwoju OZE w samorządach i korzyści z tego płynące

Materiał Promocyjny

Warunki rozwoju OZE w samorządach i korzyści z tego płynące

Przesłanki i czynniki efektywnego wdrażania projektów OZE przez JST uwzględniające kwestie ekonomiczne, środowiskowe i społeczne.

Zdaniem autorów raportu kraje bogate powinny wspierać produkcję niskoemisyjnej żywności, takiej jak

Nowy raport Banku Światowego: musimy jeść mniej mięsa, bo ugotujemy planetę

Nowy raport ekspertów Banku Światowego alarmuje: zmiany w rolnictwie są niezbędne, aby ograniczyć globalne emisj...

Suzuki Moto Road Show już trwa. Znajdź termin w swoim mieście

Materiał Promocyjny

Suzuki Moto Road Show już trwa. Znajdź termin w swoim mieście

W salonach dealerskich sieci Suzuki w całej Polsce ruszyły pokazy premierowych motocykli Suzuki DR-Z4S i DR-Z4SM. Nowe maszyny będzie można zobaczyć w miastach praktycznie w całej Polsce.

Tim Cook, prezes Apple, stawia też na inne urządzenia poza iPhone'ami

Popularne urządzenia Apple czeka rewolucja. Wyciekły informacje

Magdalena Mielcarz o kobietach: Uważam, że mamy obowiązek się wspierać. Jesteśmy tu po to, by widzie

Magdalena Mielcarz zmieniła zawód: Czuję się jednorożcem, ale mam poczucie misji

Projekt jest dziełem pracowni SAAN Architekci z Warszawy, którą w 2020 roku założył duet architektek

To najpiękniejsze wnętrza w Polsce. Prestiżowa nagroda dla polskich projektantek

Restauracja „Georges Blanc” pierwszą gwiazdkę otrzymała w 1929 roku, drugą – w 1932 roku, a trzecią

Słynna restauracja straciła gwiazdkę Michelin po 44 latach. „Poradzimy sobie”

„Świat opanowała niesamowita moda – wszystko zaczyna pachnieć. Możemy kupić zapach skrzydełek KFC w

Stworzył czołową sieć perfumerii niszowych w Polsce. „Mamy zapachy szokujące”

Po stylizacje z garniturem sięga ostatnio wiele kobiet – również tych najbardziej znanych.

Pokolenie Z wskrzesza modę na „power dressing”? Wiele z nich nigdy nie miało okazji tak się ubrać

Dumą Łodzi jest Piotrkowska, jedna z najdłuższych ulic handlowych w Europie.

Brytyjskie media zachwycone kolejnym polskim miastem. „To Manchester Północy”

Zegarki Gallet Multichron Clamshell datowane na 1938 rok

Marka zegarkowa z 200-letnią historią wraca na rynek. Rośnie szwajcarska potęga

Nowy format Zary ma stać się wydarzeniem cyklicznym, organizowanym co sezon.

Zara sięga po rozwiązanie znane z Chin. Usługa „Zara Streaming” się przyjmie?

Żołnierz ukraińskiej obrony przeciwlotniczej

Wojna Rosji z Ukrainą. Dzień 1126

Alior ma nową strategię. Notowania giełdowe mocno w górę

Alior ma nową strategię. Notowania giełdowe mocno w górę

Koniec drugiej aukcji 5G w Polsce. To była błyskawiczna licytacja

Koniec drugiej aukcji 5G w Polsce. To była błyskawiczna licytacja

Komunikator Signal korzysta z szyfrowania end-to-end

Czym jest Signal? Komunikator w sercu amerykańskiego skandalu

Ministerstwo Infrastruktury nie zamierza obejmować mytem wszystkich dróg krajowych

Ministerstwo Infrastruktury nie zamierza obejmować mytem wszystkich dróg krajowych

Rusza nowy bon turystyczny. 400 złotych za odwiedziny na Podlasiu

Zanim Wyjedziesz

Rusza nowy bon turystyczny. 400 złotych za odwiedziny na Podlasiu

Zmiany w podatku od nieruchomości - jak wypełnić deklarację? Bezpłatny webinar "Rzeczpospolitej"

Zmiany w podatku od nieruchomości - jak wypełnić deklarację? Bezpłatny webinar "Rzeczpospolitej"